先日、久しぶりに秘密のケンミンSHOW極を見ました。
というのも、徳島県が特集されると聞いたからです。
取り上げられていたのは、徳島の名産「すだち」。
実は、すだちの生産量は全国のほぼ100％が徳島県。
地元民としては当たり前の存在ですが、改めて考えるとすごいことですよね。
徳島県民、ほんまに何にでもすだちかける？
昔、ローカルCMで
「徳島はな、なんでも すだちじゃ」
という名ゼリフがありました。
あながち間違いではありません。
わが家での定番はこんな感じです。
- ちりめんじゃこにひと搾り
- 味噌汁に少し入れてさっぱりと
- 夏はそうめんつゆに
- 秋は焼きさんまに
- 冬はお鍋の取り皿に
- お刺身の醤油にプラス
炭酸水に入れて“すだちサイダー”風にするのもおすすめ。
徳島には「ザ・すだち」というジュースもあるほど、すだちは身近な存在です。
▶凍らせても美味しい「ざ・すだち」はこちら
▶︎ ご家庭でも手軽に楽しめる徳島産すだちはこちら
その使い方はしないかも？テレビで驚いた食べ方
番組内では、からあげにすだちをかけていました。
レモンが合うなら、たしかに合いそう。
これは今度やってみたい。
でも一番驚いたのは…
「白米にすだち」
え、かける？
うちではしません（笑）
後日友人と話しても「ごはんにはかけんよな」という結論に。
ただ、義母が以前「すだちを寿司酢代わりに」ばら寿司を作ってくれたことがあります。
甘さ控えめでキュッと引き締まった味わい。これは意外とおいしかったです。
すだち・かぼす・ライム、違いわかる？
番組では
- すだち
- かぼす
- ライム
の“ききすだち”対決もしていました。
徳島の方は見事に当てていましたが、私は自信なし。
でも、すだちは香りが爽やかで皮の風味がしっかりしているのが特徴。
焼き魚や和食との相性は抜群です。
すだちは買う？もらう？
徳島では「買う」というより「もらう」ことが多いかもしれません。
わが家も毎年知り合いからたくさんいただきます。
絞って果汁にし、ペットボトルや瓶で保存。
中には庭にすだちの木があるお宅もあります。
ただ、今年は不作らしく、ローカルニュースでも
「こんなに少ないのは初めて」という声が出ていました。
もらえない年は、やっぱり買います。
県外の方にもぜひ味わってほしい、徳島の誇る柑橘です。
▶︎ 本場・徳島県産すだちをチェック
▶︎ 料理に使いやすいすだち果汁タイプも便利
まとめ｜すだちは“さっぱりの魔法”
すだちは料理の味を邪魔せず、
あと味をすっきり整えてくれる存在。
焼き魚、揚げ物、麺類、鍋、炭酸水…。
一度使うと、手放せなくなります。
徳島では当たり前のこの味、
ぜひ一度ご賞味ください。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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